Bệnh tim

Đọc thêm

Tài liệu tham khảo

Tăng cường sức khỏe tim mạch bằng chế độ ăn dựa trên thực vật

Nghiên cứu đột phá cho thấy chế độ ăn dựa trên thực vật không chỉ ngăn ngừa bệnh tim mà còn có thể kiểm soát và đôi khi thậm chí đảo ngược bệnh.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, bệnh tim mạch là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Hoa Kỳ và trên toàn thế giới. 1 Thói quen ăn uống và các yếu tố lối sống khác đóng vai trò quan trọng trong việc xác định nguy cơ mắc bệnh tim.

Các nghiên cứu tiên phong của Dean Ornish, MD, Caldwell Esselstyn Jr., MD và những người khác đã chỉ ra rằng chế độ ăn ít chất béo, dựa trên thực vật, kết hợp với tập thể dục thường xuyên và lối sống tổng thể lành mạnh, có thể ngăn ngừa, trì hoãn và thậm chí đẩy lùi bệnh tim và các biến cố tim mạch khác.

Nghiên cứu mang tính bước ngoặt của Tiến sĩ Ornish đã thử nghiệm tác động của chế độ ăn thuần thực vật đối với những người tham gia mắc bệnh tim từ trung bình đến nặng. 2 Không có phẫu thuật hay đặt ống đỡ động mạch—chỉ đơn giản là thay đổi chế độ ăn uống và lối sống. Trong vòng vài tuần, 90% cơn đau ngực đã giảm bớt. Chỉ sau một tháng, lưu lượng máu đến tim được cải thiện. Sau một năm, ngay cả những động mạch bị tắc nghẽn nghiêm trọng cũng đã được thông trở lại. Tại Phòng khám Cleveland, Tiến sĩ Esselstyn đã thử nghiệm phương pháp tương tự trên những bệnh nhân mắc bệnh tim nặng và công bố kết quả tương tự, nhận thấy mức độ hẹp (hoặc thu hẹp động mạch) đã giảm, dẫn đến lưu lượng máu đến tim được cải thiện. 3 Ba mươi năm sau, tất cả những bệnh nhân tuân thủ đều vẫn phát triển mạnh. 4

Chế độ ăn dựa trên thực vật có lợi cho sức khỏe tim mạch vì chúng không chứa cholesterol trong chế độ ăn, rất ít chất béo bão hòa và dồi dào chất xơ. Mặt khác, thịt, phô mai và trứng chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa, gây ra sự tích tụ mảng bám trong động mạch, cuối cùng dẫn đến bệnh tim. Hãy nói rõ ràng - chất lượng của chế độ ăn dựa trên thực vật mà bạn đang tiêu thụ sẽ tạo ra sự khác biệt khi nói đến bệnh tim. Nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn khi các cá nhân tiêu thụ thực phẩm thực vật nguyên chất, chưa qua chế biến, so với những người tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật không lành mạnh, bao gồm thực phẩm chiên, thực phẩm giàu chất béo và chất béo bão hòa cũng như các thực phẩm chế biến sẵn khác. 5

Nhiều nghiên cứu chứng minh chế độ ăn dựa trên thực vật lành mạnh có liên quan như thế nào đến việc cải thiện tỷ lệ tử vong do tim mạch, giảm tỷ lệ mắc bệnh tim thiếu máu cục bộ và cải thiện cholesterol so với chế độ ăn có thịt. 6-9 Điều quan trọng là tiếp tục hợp tác chặt chẽ với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn để theo dõi sức khỏe của bạn và quản lý thuốc, ngay cả khi bạn thực hiện thay đổi chế độ ăn uống.

Nhiều nghiên cứu cho thấy tiêu thụ thịt, đặc biệt là thịt chế biến sẵn và thịt đỏ, làm tăng nguy cơ tử vong vì bệnh tim. 13,14

Ăn thực phẩm giàu chất béo bão hòa, chẳng hạn như thịt, làm tăng mức cholesterol “xấu” LDL, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và nghiên cứu cho thấy rằng cả thịt đỏ và thịt trắng đều làm tăng mức cholesterol như nhau. 15,16

Chất béo bão hòa trong thịt không phải là yếu tố duy nhất làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Một nghiên cứu cho thấy khi thịt được tiêu hóa trong đường ruột, vi khuẩn đường ruột tạo ra một hợp chất gọi là trimethylamine (TMA) được chuyển đổi thành trimethylamine oxit (TMAO) trong gan, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đau tim. Những người tham gia Nghiên cứu Sức khỏe Tim mạch ăn ít nhất một khẩu phần thịt mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn 22%. 17

Chất sắt trong thịt cũng có liên quan đến bệnh tim. Một phân tích tổng hợp cho thấy sắt heme có trong thịt làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim lên 57%. Ngược lại, chất sắt non-heme được tìm thấy trong rau củ không có mối liên hệ nào với nguy cơ hoặc tử vong do bệnh tim. 18

"Nếu bạn thay đổi chế độ ăn uống của mình và thực hiện nó một cách mạnh mẽ, bạn có sức mạnh to lớn. Bạn có thể đẩy lùi bệnh tim. Bạn có thể ngăn ngừa nó."

Neal Barnard, MD, FACC , Chủ tịch, Ủy ban Bác sĩ

7 câu hỏi về sức khỏe tim mạch được hỏi nhiều nhất đã được trả lời

Tin tức sức khỏe và dinh dưỡng

Chế độ ăn dựa trên thực vật có thể làm giảm 40% nguy cơ mắc bệnh tim.