Mối Quan Tâm Về Sức Khỏe Với Trứng

Tờ thông tin về mối quan tâm về sức khỏe với trứng

Thông tin thêm về trứng

Tài liệu tham khảo

Hãy tặng quà thành viên năm 2026 ngay hôm nay!

Ăn trứng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn

Chất béo và cholesterol có trong trứng có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch và dẫn đến bệnh tiểu đường, cũng như ung thư tuyến tiền liệt và đại trực tràng.

Khoảng 60% lượng calo trong trứng là từ chất béo - phần lớn là chất béo bão hòa. Trứng cũng chứa nhiều cholesterol – khoảng 200 mg cho một quả trứng cỡ trung bình. Con số đó nhiều hơn gấp đôi so với một chiếc Big Mac. Chất béo và cholesterol đều góp phần gây ra bệnh tim.

Một phân tích tổng hợp kết hợp kết quả của 13 thử nghiệm lâm sàng cho thấy so với việc không ăn trứng, ăn 1-3 quả trứng mỗi ngày làm tăng đáng kể lượng cholesterol LDL.1 Điều này rất quan trọng vì một người sống với mức cholesterol LDL cao càng lâu thì nguy cơ mắc bệnh tim càng cao.2

Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Circulation, ăn trứng làm tăng nguy cơ tử vong vì bệnh tim. Các nhà nghiên cứu đã so sánh mức tiêu thụ trứng và cholesterol cũng như mức cholesterol trong máu với tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch ở hơn 27.000 người tham gia và tiến hành đánh giá có hệ thống các nghiên cứu hiện có. Ăn một quả trứng mỗi ngày làm tăng đáng kể nguy cơ tử vong vì bệnh tim. Mức cholesterol trong máu cao hơn và lượng cholesterol ăn vào cao hơn cũng có liên quan đến nguy cơ tử vong do bệnh tim cao hơn. Những phát hiện này hỗ trợ việc hạn chế lượng cholesterol trong chế độ ăn uống để cải thiện sức khỏe tim mạch.

Một nghiên cứu năm 2021 cho thấy việc bổ sung nửa quả trứng mỗi ngày có thể dẫn đến nhiều ca tử vong do bệnh tim, ung thư và mọi nguyên nhân. Đối với mỗi 300 miligam cholesterol trong chế độ ăn uống được tiêu thụ mỗi ngày, nguy cơ tử vong tăng lên tới 24%.4 Một nghiên cứu được công bố trên JAMA cho thấy rằng mỗi liều 300 miligam cholesterol trong chế độ ăn uống có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tử vong lần lượt là 17% và 18%.5 Khi nói đến trứng, mỗi nửa quả trứng gây ra nguy cơ tăng tương ứng 6% và 8%. Một nghiên cứu trên Tạp chí Tim mạch Canada cho thấy những người ăn nhiều trứng nhất có nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch cao hơn 19%.6

Nghiên cứu do ngành tài trợ đã đánh giá thấp tác động của việc tiêu thụ trứng đối với mức cholesterol. Một bài đánh giá của Ủy ban Bác sĩ được công bố trên Tạp chí Y học Lối sống Hoa Kỳ đã kiểm tra tất cả các nghiên cứu được công bố từ năm 1950 đến tháng 3 năm 2019 nhằm đánh giá tác động của trứng đối với mức cholesterol trong máu, đồng thời kiểm tra các nguồn tài trợ cũng như ảnh hưởng của chúng đối với kết quả nghiên cứu.7 Nghiên cứu được công bố trước năm 1970 cho thấy không có ngành nào ảnh hưởng đến nghiên cứu về cholesterol. Tỷ lệ nghiên cứu do ngành tài trợ tăng theo thời gian, từ 0% vào những năm 1950 lên 60% vào năm 2010-2019. Hơn 85% các nghiên cứu, bất kể nguồn tài trợ, cho thấy trứng có tác dụng bất lợi đối với cholesterol trong máu. Nhưng 49% ấn phẩm do ngành tài trợ đưa ra kết luận mâu thuẫn với kết quả nghiên cứu thực tế, so với 13% các thử nghiệm không do ngành tài trợ.

Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh, tiêu thụ một hoặc nhiều quả trứng mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường lên 60%.8 Các nhà nghiên cứu đã so sánh việc tiêu thụ trứng với mức đường huyết của hơn 8.000 người tham gia Khảo sát Dinh dưỡng và Sức khỏe Trung Quốc. Những người thường xuyên ăn nhiều trứng nhất sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường khi so sánh với những người ăn ít trứng nhất.

Những kết quả này hỗ trợ những phát hiện tương tự. Một đánh giá của 14 nghiên cứu được công bố trên tạp chí Xơ vữa động mạch cho thấy những người tiêu thụ nhiều trứng nhất sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường lên 68%.9 Một đánh giá khác cũng cho kết quả tương tự; nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn 39% ở những người ăn ba quả trứng trở lên mỗi tuần.10

Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dịch tễ học Hoa Kỳ, việc tiêu thụ trứng cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thai kỳ.11

Ăn trứng cũng có thể làm tăng nguy cơ phát triển một số loại ung thư. Một phân tích tổng hợp kết hợp kết quả của 55 nghiên cứu và hơn 2,7 triệu người cho thấy rằng ăn thêm mỗi quả trứng mỗi ngày sẽ làm tăng nguy cơ tử vong vì ung thư lên 13%. Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông ăn 2,5 quả trứng trở lên mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt chết người tăng 81% so với những người đàn ông tiêu thụ ít hơn nửa quả trứng mỗi tuần. Trứng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác như ung thư buồng trứng, vú và ruột kết.14-16

"Trứng là mối đe dọa tay ba do hàm lượng chất béo và cholesterol cao, đồng thời thiếu chất xơ. Sự kết hợp này có thể góp phần gây ra bệnh tim, tiểu đường và một số bệnh ung thư."

Stephanie McBurnett, RDN, LDN, Ủy ban bác sĩ

Có một số lý do để xem xét loại bỏ trứng khỏi chế độ ăn uống của bạn. Các nghiên cứu gần đây liên kết chúng với bệnh tim, tiểu đường và thậm chí là ung thư.

Trứng và sức khỏe của bạn: Những điều bạn cần biết

Một quả trứng chứa nhiều cholesterol hơn một chiếc Big Mac?

Tin tức sức khỏe và dinh dưỡng

Tin tức sức khỏe và dinh dưỡng